Envie de voyager

À mesure que le temps s'assombrit et que l'hémisphère nord s'éloigne du soleil, nous nous tournons vers des boissons chaudes et réconfortantes. Chez JIFU, nous savons que découvrir le monde élargit nos horizons et enrichit nos vies. Cependant, il arrive parfois qu'un voyage ne soit pas envisageable ; c'est pourquoi nous avons décidé de dresser une liste de boissons chaudes venues des quatre coins du monde. 

Pays-Bas: Anijsmelk

Notre première étape nous emmène dans les magnifiques Pays-Bas, où les hivers rigoureux ne sont pas une nouveauté. S'il y a bien quelqu'un qui sait comment se réchauffer tout en se faisant plaisir, ce sont les Néerlandais. À l'origine, cette boisson était destinée à réchauffer les patineurs. Il suffit de trois ingrédients pour préparer de l'anijsmelk.

Recette 

• 3 tasses de lait entier 
• 1 cuillère à soupe de graines d'anis 
• 2 cuillères à soupe de miel

1. Mélangez le lait et les graines d'anis dans une casserole.
2. Faites chauffer à feu doux à moyen ; laissez le lait frémir doucement.
3. Ajoutez le miel et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
4. Retirez la casserole du feu.
5. Versez le lait tiède à travers une passoire à mailles fines pour retirer les graines d'anis.
6. À servir chaud

Matcha : Japon

Le matcha est sans doute l'une des boissons chaudes les plus populaires du Japon. Bien qu'il trouve ses origines en Chine, deux régions en particulier sont réputées pour leur matcha : Uji, près de Kyoto, et Nishio, dans la préfecture d'Aichi. Cette boisson est traditionnellement associée à des pratiques spirituelles et cérémonielles, mais elle est également appréciée pour son goût terreux et ses antioxydants.

Recette 

• ¼ de cuillère à café de matcha
• 60 ml d'eau bouillante
• 180 ml d'eau bouillante ou de lait chaud 
• Sirop d'érable, miel ou autre édulcorant (facultatif)

1. Tamisez le matcha dans une tasse ou un petit bol pour éliminer les grumeaux.
2. Versez les 60 ml d'eau bouillante. À l'aide d'un fouet à matcha ou d'un petit fouet classique, fouettez énergiquement d'un côté à l'autre jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et qu'une couche mousseuse se forme à la surface.
3. Ajoutez les 180 ml restants d'eau bouillante ou de lait chaud et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Sucrez à votre goût, si vous le souhaitez.

États-Unis : Latte à la citrouille épicée 

Le premier latte à la citrouille épicée a été créé par le géant du café Starbucks en 2003, mais il est facile à préparer soi-même à la maison, où que l'on se trouve. Le mélange d'épices à la citrouille, l'arôme de clou de girofle et cette touche de douceur ne manqueront pas de vous réchauffer et de vous redonner le sourire.

Recette

• 250 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de purée de potiron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 60 ml d'expresso chaud ou de café fort

1. Crème fouettée sucrée, pour accompagner
2. Mélangez le lait, la purée de potiron, le sucre, les épices pour tarte au potiron et la vanille dans un saladier de taille moyenne adapté au micro-ondes
3. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et percez-y un petit trou. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le lait soit chaud, soit 1 à 2 minutes.
4.  Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange de lait soit mousseux, soit environ 30 secondes.
5. Versez l'expresso ou le café dans un grand mug et ajoutez le lait mousseux. Garnissez de crème fouettée et saupoudrez d'épices pour tarte à la citrouille.

Tibet : Po Cha

Le Tibet est un autre endroit où les hivers exigent une boisson bien chaude pour réchauffer les entrailles glacées. Le po cha est une boisson tibétaine, également appelée « thé au beurre ». Ce thé est salé plutôt que sucré, et il est idéal pour ceux qui souhaitent s'essayer à une recette simple venue d'ailleurs.

Recette

• 4 tasses d'eau
• Du thé noir nature (2 sachets individuels, comme le thé noir Lipton, ou deux cuillères bien remplies de thé en vrac)
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre (salé ou non salé)
• 1/3 de tasse de crème moitié-moitié ou de lait

1. Commencez par porter quatre tasses d'eau à ébullition.
2. Mettez deux sachets de thé ou deux cuillères à soupe bien remplies de thé en vrac dans l'eau et laissez infuser pendant que l'eau bout, pendant quelques minutes.
3. Ajoutez un quart de cuillère à café bien bombée de sel.
4. Retirez les sachets de thé ou, si vous utilisez du thé en vrac, filtrez le thé.
5. Ajoutez entre un tiers et une demi-tasse de lait ou une cuillère à café de lait en poudre.
6. Versez votre mélange de thé, ainsi que deux cuillères à soupe de beurre, dans un chandong, qui est une sorte de baratte. Comme les barattes sont assez rares en dehors du Tibet, vous pouvez faire comme certains Tibétains et utiliser n'importe quel grand récipient muni d'un couvercle, afin de pouvoir secouer le thé, ou bien vous pouvez simplement utiliser un mixeur, ce qui fonctionne très bien. 
7. Battez, mixez ou secouez le mélange pendant deux ou trois minutes. Les Tibétains pensent que le po cha a meilleur goût si on le bat plus longtemps.

Turin, Italie: Bicerin

On n'en attendait pas moins de l'Italie qu'une nouvelle boisson au chocolat, mais cette fois-ci à base d'espresso italien classique. Le mot « bicerin » signifie en fait « petit verre » en piémontais (un dialecte italien), et c'est justement dans ce type de verre que la boisson est servie. Le bicerin est populaire depuis le XVIIIe siècle et, bien qu'il soit petit, il a un effet revigorant.

Recette

• 250 ml de lait entier
• 85 g de chocolat noir haché
• Espresso italien 

1. Faites chauffer le lait dans une casserole de taille moyenne avec le chocolat noir ou mi-amer coupé en morceaux. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, puis laissez bouillir pendant 1 minute en remuant constamment (le mélange au chocolat moussera légèrement).

2. Ensuite, retirez-le du feu et réservez-le. Préparez une petite cafetière de café très fort ou un bon espresso italien.

3. Remplissez le tiers inférieur d'un verre transparent résistant à la chaleur avec le mélange de chocolat tiède. Versez-y un peu de café ou d'expresso. (Si vous souhaitez obtenir une couche bien distincte, versez-le dans le verre en le faisant couler le long du dos d'une cuillère.)

4. Garnir de crème fouettée.

Mexique: Champurrado

Cette boisson mexicaine onctueuse est délicieuse et riche en chocolat, idéale pour se régaler après une journée bien remplie passée dehors dans le froid. Le champurrado est très apprécié au Mexique pendant la période de Noël, pour des raisons qui vont de soi. La recette est un peu plus élaborée, mais elle en vaut vraiment la peine.

Recette

• 8 tasses d'eau
• 140 g de piloncillo ou ½ tasse de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 2 tablettes de chocolat mexicain de 185 g
• ¾ de tasse de farine de maïs « masa harina »

1. Versez 6 tasses d'eau dans une grande casserole avec le piloncillo et le bâton de cannelle.
2. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le piloncillo ait fondu.
3. Une fois que le piloncillo ou le sucre s'est dissous, ajoutez les 2 tablettes de chocolat mexicain et laissez-les fondre pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.